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| Torrija de leche y azucar |
El dulce típico por excelencia de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España es la "torrija" y por supuesto también lo es en Santa Olalla. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite; finalmente, se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar.
Es un alimento de origen humilde y muy alto en calorías. No incluimos la receta por que lo mejor sera preguntarla a nuestras abuelas ya que cada una tiene su secreto y las da "su punto".
Desde hace algunos años un conocido restaurante de la vecina villa de Torrijos las comercializa con el acertado nombre de "torrijeñas".